鸡茄子的做法

茄子去皮切成丝，蒸七八分钟。

鸡肉切成薄片，大蒜切成蒜末，葱和辣椒切成段。

锅里烧开水，贴上锅盖焖几分钟。

蒸好的茄子加点盐拌一下，撕成丝，鸡肉丝放一起，加辣椒和糖搅拌均匀。

茄子切块加盐腌十来分钟，鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、黑胡椒腌制20分钟。

蒜末、小米辣爆香，翻炒鸡肉至变色，倒入茄子、青椒，加料汁翻炒，盖锅盖焖煮。

茄子切成滚刀块，鸡砍成小块。

炉子上火锅烧热加菜油熬热，加入姜片和蒜片煸炒至香味，加入鸡块煸炒三分钟，加清水大火烧开，小火煨半小时。

茄子用菜油煸炒至软，倒入烧好的鸡块，加盐、味精、黄酒、白糖和干辣椒，小火烧三分钟收汁。

鸡肉切块，茄子切块，用盐腌二十分钟。

姜切片，葱切段，青椒和红椒切片。

鸡肉凉水下锅，放料酒，大火煮熟。

腌好的茄子挤掉水分，煮好的鸡肉捞出来备用。

锅烧热后放油，放入姜葱炝锅，放入鸡肉、老抽、十三香炒出香味，放入茄子继续翻炒，加半碗开水焖一会儿，汤汁快收时放入盐，青椒和红椒翻炒至断生，出锅前放入鸡精提味。

茄子切块，鸡腿剁成小块。

坐锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，放入炖锅中，加适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右，放入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，放少许盐调味大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。