怎么让猪肉炒出来油少

炒猪肉时减少油的使用量可以通过以下几种方法实现：

去除肥肉：

将猪肉中的肥肉单独切出，并在炒之前将肥肉在锅里炼出肥油。这样在炒肉时就不需要再额外添加油。

腌制肉：

将肉丝或肉片用调料和水淀粉腌制，注意调料要比平时多一倍，腌制时间也要长一倍。然后再放入沸水中迅速划散，捞出后再进行炒制，这样可以减少肉的油腻感，同时保持肉的嫩滑。

焯水：

将猪肉切好后焯水一遍，去除血水和杂质。这样在炒制时，只需加入少量油即可使肉变得清爽不油腻。

使用蒸、炖等方法：

可以先将肉蒸熟或炖熟，然后再进行炒制，这样可以大大减少用油量。

选择低吸油蔬菜：

在炒菜时，可以选择一些低吸油的蔬菜，如青菜、芹菜等，与焯好的猪肉一起翻炒，这样既能补充营养元素，又能减少油的摄入。

利用肉的自然出油：

对于五花肉等含有较多肥肉的猪肉，可以先切好放入锅中煸炒，直到肥肉出油，然后再加入其他配料一起炒，这样基本不需要额外添加油。

控制油温：

在炒肉丝时，可以先放少许油，等油温升高后迅速加入肉丝，并加入大量水，这样可以使肉丝更加嫩滑且省油。

通过以上方法，可以在保证炒肉美味的同时，有效减少油的摄入量，更加健康。