青椒煎牛腩

青椒烧牛腩是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作青椒烧牛腩的详细步骤和所需材料：

材料

牛腩：400克

青椒：2个

大蒜：4瓣

姜：1小块

料酒：3勺

八角：3个

生抽：3勺

老抽：1小勺

食盐：少许

调和油：适量

步骤

把牛腩切块，滚水下锅，撇去浮末后移入电高压锅中，加入姜片和八角，炖50分钟后捞出。

青椒去蒂去籽，切成斜片备用。

热锅下油，依次放入姜片、蒜瓣、青椒翻炒片刻。

倒入炖好的牛腩，翻炒一分钟左右，加两勺料酒，少许食盐，翻匀。

加入一勺老抽，翻炒均匀。再加入两汤勺牛腩汤。

加入三小勺生抽，翻炒，待汤汁快收干的时候出锅。

小贴士

牛腩最好选择带筋的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

由于使用了生抽和老抽，加食用盐时要适量减少，以免过咸。

炖牛腩的时间可以根据自家锅具的压力调整，压力大的锅可以缩短炖煮时间。

变种做法

可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或辣酱，增加菜肴的香辣味。

如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以在炒制前将牛肉用淀粉和料酒腌制一下。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的青椒烧牛腩。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!