面筋做凉菜还用煮吗吗

面筋做凉菜是否需要煮，取决于面筋的类型和是否现成。以下是几种不同情况下的建议：

现成面筋

需要焯水：现成的面筋表面可能会有灰尘和杂质，焯水可以进一步清除这些杂质，使其更卫生。焯水还可以使面筋表面更加光滑，便于后续的凉拌处理。

焯水时间：一般建议焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分。

干面筋

需要浸泡和煮：干面筋需要先用凉水或温水加盐泡一个小时，泡好后冲洗三到四次，洗掉干面筋的味道。然后再用热水煮一两分钟，不要煮太久了，以免面筋变得过于软烂。

冷却和调味：煮好的面筋需要冷却，然后加入调料进行凉拌。

蒸熟的面筋

不需要焯水：如果是现成的面筋，也可以直接蒸熟后再进行凉拌，不需要焯水。蒸熟的面筋口感和味道会更好，且不会失去嚼劲。

建议

如果使用的是现成的面筋，建议先焯水去除表面杂质，然后再进行凉拌。

如果使用的是干面筋，需要先浸泡和煮，然后再进行凉拌。

如果使用的是蒸熟的面筋，可以直接进行凉拌，不需要焯水。

根据以上建议，可以根据具体情况选择合适的方法来处理面筋，以获得最佳的口感和卫生效果。