开水白菜最贵的做法

开水白菜是一道非常讲究的菜品，其关键在于用老母鸡、排骨、干贝、火腿等食材熬制出高质量的清汤，并通过精细的处理和烹饪技巧，使白菜心充分吸收汤的鲜味。以下是开水白菜最贵的做法：

食材准备

白菜：选用新鲜、嫩黄的菜心部分，约300-500克。

老母鸡：选择生长周期较长的老母鸡，半只即可。

排骨：选择肉多骨少的部分，500克左右。

干贝：适量，提前泡发。

火腿：选择品质上乘的火腿，适量。

配料：葱、姜、料酒、盐、鸡精、枸杞等。

熬制高汤

将老母鸡、排骨、干贝、火腿等食材洗净，放入大汤锅中，加入足量的清水。

加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖3-4小时。

炖煮过程中要保持汤面微微翻滚，使食材的营养和味道充分融入汤中。