牛油果戚风蛋糕做法

牛油果戚风蛋糕的做法如下：

牛油果 1个

鸡蛋 2-5个

白砂糖 30-60克

低筋面粉 50-100克

牛奶 50-100毫升

玉米油或葵花籽油 20-30克

盐少许

柠檬汁少许

提子或其他水果干适量

蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清打入无水无油的器皿中。

牛油果处理：将牛油果切开去掉核，用勺子挖出果肉，放入料理机打成细腻果泥，或直接使用研磨碗研磨成泥状。

蛋黄糊制作：将蛋黄中加入部分白砂糖打散至糖溶解，然后加入牛奶和油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。

蛋白打发：将蛋白分三次加入剩余的白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器能出现挺立的尖脚）。

混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下以排除气泡。

烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，150度烤35分钟，或170度烤30分钟，根据烤箱实际情况调整温度和时间。

倒扣晾凉：烤好后取出蛋糕，倒扣在烤网上晾凉后即可脱模。

确保所有材料无水无油，以免影响打发和蛋糕的质地。

蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕才能更加蓬松。

搅拌面糊时不要过度，以免消泡。

根据个人口味和烤箱实际情况调整温度和时间。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的牛油果戚风蛋糕!