戚风蛋糕忘了倒扣
戚风蛋糕在烘焙完成后， 需要及时倒扣冷却。如果没有及时倒扣，可能会导致以下问题：
蛋糕回缩 ：由于蛋糕水分含量较高，在冷却阶段，蛋糕质地本身的重量可能会造成内部气孔被压实，导致蛋糕体积变小，出现回缩现象。蛋糕塌陷：
如果蛋糕未完全冷却就脱模，或者面糊起筋，可能会导致蛋糕在冷却过程中底部收缩上凹，形成塌腰现象。
顶部塌陷：
出炉后没有立即倒扣，蛋糕在温度降低的情况下，顶部会塌陷，压迫底部组织，从而影响口感。
影响口感：
不倒扣会导致蛋糕由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。
解决方法
及时倒扣：
蛋糕出炉后应第一时间倒扣在冷却架上，直至完全冷却。
轻震模具：
在倒扣前，可以轻震一下模具，以帮助排出内部气泡，防止蛋糕回缩。
检查熟度：
在倒扣冷却后，可以通过按压蛋糕表面不凹陷，或插入竹签无粘连，来确保蛋糕已经完全烤熟。
避免过早脱模：
确保蛋糕完全冷却后再进行脱模操作，以避免因温度过高或面糊未完全固定而导致的变形或破裂。
通过以上方法，可以有效避免因忘记倒扣而导致的戚风蛋糕质量问题。