牛肉加韭菜馅儿包子

牛肉加韭菜馅儿的包子是一种非常受欢迎的传统中式面点，以其鲜美的口感和独特的香味著称。以下是制作这种包子的基本步骤和所需材料：

材料

面粉：500克

水：260克

酵母：4克

糖：10克

盐：2克

牛肉：400克

韭菜：350克

花椒水：2勺

生抽老抽：2勺

香油：2勺

葱、姜、花椒、酱油、五香粉、料酒等调味料适量

制作步骤

和面 ：将面粉、糖、盐、酵母混合，加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。

调制肉馅

牛肉馅中加入花椒水、生抽老抽、盐、鸡精、十三香、香油等调味料，顺一个方向搅拌均匀，上劲。

韭菜切碎后加入肉馅中，继续顺一个方向搅拌均匀。

准备包子皮：

将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

包制：

将调好的牛肉韭菜馅放入面片中，捏紧边缘形成包子。

二次发酵：

将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，约15分钟。