传统蛋糕做法

传统蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

戚风蛋糕

食材准备：

鸡蛋 6个

纯牛奶 200毫升

蛋糕粉（或低筋面粉） 适量

食用油（如玉米油） 适量

白砂糖 适量

白醋或柠檬汁 几滴

制作步骤：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装进两个不同的大碗中。

2. 调制蛋糕液：将纯牛奶倒入装有蛋黄的大碗中，加入两勺食用油和一勺糖，搅拌均匀。然后倒入一平碗蛋糕粉，再次搅拌均匀至丝滑状态。

3. 在装有蛋清的碗里滴入五六滴白醋或柠檬汁，用打发器打发蛋清，期间白糖分三次加入，直至蛋清打发至筷子可以竖起来。

4. 将打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋糕液中，以Z形或上下翻动的方式搅拌均匀。然后将剩余的蛋白霜也加入，继续搅拌均匀。

5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，震几下排气，然后放入电饭煲中，选择“蛋糕”模式或相应的烹饪程序进行烘烤。

6. 烘烤时间根据电饭煲的功率和型号可能有所不同，一般需要几十分钟。烘烤期间避免频繁打开电饭煲盖，以免影响蛋糕的蓬松度。

7. 烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣放置至凉透后脱模即可享用。

传统小蛋糕

食材准备：

低筋面粉 100克

细白砂糖 35克

玉米油 20克

鸡蛋 4个

柠檬汁 5滴

制作步骤：

1. 低筋面粉过筛。

2. 玉米油放入碗里。

3. 细白砂糖分次加入鸡蛋中，用打蛋器低速打发至有大鱼眼泡，再加入1/2白砂糖，中速打发2分钟，加入几滴柠檬汁，继续高速打发至在上面滴落的蛋液不容易消失，大约需要8分钟。

4. 加入玉米油，快速调匀，避免消泡。

5. 加入低筋面粉，快速翻拌至无干粉状，不要画圈以免起筋。

6. 把面糊倒入模具，8分满即可。

7. 把模具放入预热好的烤箱，上下火200W，烤15分钟。

8. 把蛋糕取出来，凉透后脱模。

无需烤箱的面包

食材准备：

温水 1杯

中筋面粉 3杯

橄榄油 2汤匙

活性干酵母 2 1/4 茶匙

盐 1 茶匙

制作步骤：

1. 激活酵母：在一个小碗中，加入温水和活性干酵母，轻轻搅拌，静置约5-10分钟直至起泡。

2. 在一个大碗中混合面粉和盐。

3. 用木勺或手搅拌，直到形成一个块状面团。

4. 将面团移至铺有少许面粉的表面，揉搓约5-7分钟，直至面团光滑有弹性。

5. 揉好后，将面团团成球状，放入涂了少许油的碗中，盖上干净的茶巾或保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时，或醒发至两倍大。

6. 面团醒发好后，将其击打以排出气泡，然后重新揉成团。

7. 用中小火加热大平底锅或不粘锅，将面团放入锅中，盖上锅盖，煮大约20-25分钟，直到底部呈金黄色。

8. 取出面包，放在网架上冷却几分钟后再切片。

这些传统蛋糕的做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。