芹菜蒜苗炒花甲

芹菜蒜炒花甲是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细做法：

材料

花甲：500克

芹菜：100克

大蒜瓣：5瓣

姜片：适量

蒜苗：1根

葱：1根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

油：适量

花椒：少许

步骤

准备材料

花甲洗净，泡水半小时，然后沥干水分。

芹菜洗净，切段；蒜瓣去皮，切末；蒜苗洗净，切段；葱切段；干辣椒切段。

焯水

锅中加水烧开，放入花甲，煮至开口，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、蒜末、干辣椒段，爆香。

倒入花甲，快速翻炒，加入料酒去腥。

放入芹菜段，继续翻炒。

加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

最后加入蒜苗段和葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炒花甲时，火候要快，保持花甲的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

炒花甲前，先用开水焯水，可以去除花甲中的沙土，使炒出来的花甲更加干净。

希望你能成功制作出美味的芹菜蒜炒花甲!