豇豆芹菜咸菜腌制

1. 干腌法

1. 将豇豆晾干，放置在阴凉通风的地方。

2. 反复翻动或摇晃容器，以保证每颗豇豆均匀受盐。

3. 腌制一段时间后，即可食用。

2. 湿腌法

1. 将豇豆焯水煮熟至略软，放入冷水中进行降温。

2. 将降温后的豇豆放在一个装有盐、糖、陈醋和适量水的腌制液中浸泡约1-2小时，以便完全吸收腌制液的风味。

3. 最后，将腌制好的豇豆沥水备用。

3. 酱油腌制法

1. 豇豆2斤、尖椒1斤、芹菜1根、大料、姜、酱油（味极鲜）、干辣椒适量。

2. 热锅放油，爆香姜和大料，放入尖椒煸一下，加入豇豆和酱油，小火炖煮至烂糊，最后加入半调料匙盐，大火收汁。

4. 调料腌制法

1. 豇豆500克、辣椒2个、葱花、姜片、大料、花椒粒、东古一品鲜酱油、花生油、鸡精、料酒、白糖、蚝油。

2. 把所有食材洗干净，沥干水分，猪肉切成条状。

3. 肉皮凉水下锅，倒入料酒焯一下，然后炒出多余的油脂，加入蚝油、老抽、料酒，最后放肉皮、葱姜蒜。

4. 炒至豇豆变软，加入白糖、酱油、八角、花椒粒，盖上锅盖小火焖一会，汤汁收干后加入鸡精即可出锅。

5. 简易腌制法

1. 豇豆洗净，控干水，断开。

2. 锅里放油，豇豆炸5~6分钟，炸软后控干油。

3. 炒锅多放底油，花椒爆香，加入海鲜酱油、陈醋、糖、十三香，煮开，放凉后拌入豇豆里，加蒜和胡萝卜条，放冰箱一个小时后食用。

6. 调味腌制法

1. 豇豆、小米辣清洗干净沥干水分，豇豆切小段，小米辣切碎。

2. 加适量盐、红糖，抓拌均匀，加点白醋防止豆角坏掉，抓拌均匀后装进坛子或密封罐里，放阴凉干燥处一个星期左右即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。