目前流行什么凉菜品种

目前流行的凉菜品种包括：

拍黄瓜：

将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋：

将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌豆皮：

将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

搓椒蜂窝肚：

用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克，油炸花生米15克，调料包括搓椒40克、盐、味粉各2克、红油10克。

橙蜜烤金瓜：

日本南瓜160克，调料为烤酱（蜂蜜15克、浓缩橙汁5克），制作过程包括将南瓜洗净带皮改刀成块，烤箱烘烤后刷匀烤酱再烤10分钟，最后撒上椰粉点缀。

凉拌蔬菜：

包括凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳、凉拌西蓝花等，通常以新鲜蔬菜为基础，加入盐、酱油、醋、蒜末、芝麻等调味料。

凉拌海鲜：

如凉拌海带、凉拌海蜇皮等，以海鲜为主要原料，加入简单调味料。

凉拌肉类：

如凉拌牛肉、凉拌猪肉、凉拌鸡肉等，通过煮、卤或腌制的方式处理肉类，再加入调味料进行凉拌。

特色凉菜：

如夫妻肺片、麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠、螺丝、鹌鹑蛋、田七、夫妻肺片等，这些菜品通常具有地方特色或独特风味。

新流行的凉菜：

如泰越三重奏、水豆豉拌鸭掌、时尚白肉卷、烧椒茄子、烧海椒拌鲍鱼、青椒凉粉、巧手螺旋脆瓜、炝拌土鸡脚、啤汁泥螺、宁波烤菜、密酱沙拉时蔬、卤香海带丝、卤水拼盘、凉拌丝瓜尖等。

这些凉菜品种不仅口感多样，而且适合不同的场合和需求，可以根据个人口味和需求进行选择。