酱驴肉夹馒头的做法窍门

酱驴肉夹馒头的做法如下：

发面

将酵母放入温水中化开，慢慢加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖好发酵至两倍大。

制作面饼

发酵好的面团取出，放在案板上，撒上面粉揉至排气。

揉成长条，切成大小合适的剂子。

将小剂子揉成长条擀薄，从一端向另一端卷起竖立，再按扁擀成直径约10厘米、厚约1.5厘米的圆饼，醒10分钟。

加热电饼铛，放入面饼，烙至两面金黄熟透。

制作驴肉

驴肉切丁，尖椒洗净切丁，葱姜蒜切末，辣椒掰碎。

锅内倒入食用油烧热，放入葱姜蒜辣椒末炒香，放入尖椒丁翻炒一下。

放入驴肉翻炒2分钟，放入葱花翻炒均匀，关火。

组合

馍从中间对切，放入炒好的驴肉。