做馒头小苏打水用量比例
做馒头时，小苏打和面粉的比例通常为 1%到2%，即每100克面粉加入0.5克到1克的小苏打。具体比例可以根据个人口味和面团的发酵程度进行适当调整。
材料
面粉：500克
小苏打：5克（即面粉的1%）
水：约250毫升（根据面粉的吸水性调整）
白糖：10克（可选，用于增加甜味）
盐：2克（可选，用于增加风味）
步骤
1. 将面粉放入大碗中，加入白糖和盐，搅拌均匀。
2. 缓缓倒入温水，边倒边搅拌，使面粉成絮状。
3. 将小苏打用少量温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀。
4. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大小。
5. 发酵好的面团取出，排气并揉光，分成若干个小剂子，搓圆。
6. 将小剂子放入蒸笼中，再次发酵约30分钟。
7. 蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，中火蒸15分钟，关火焖3分钟后取出馒头。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松可口的馒头。注意小苏打的用量不宜过多，以免影响口感和发酵效果。