做红烧肉用的是什么粉
红烧肉通常使用 红曲米粉作为着色剂和调料。红曲米粉是由熟糯米经过红曲霉的发酵，然后打成细腻的粉末而成。它的主要成分是洛伐他丁，不仅对人体无害，还能降低胆固醇，具有开胃和消食的功效。在红烧肉的制作过程中，将红曲米粉加入锅中，搅拌均匀，可以使肉的颜色更加漂亮，同时也能增加菜肴的风味。
具体使用红曲米粉的方法如下：
准备红曲米粉：
将糯米蒸熟后，接种红曲菌种，经过发酵、烘干等工艺制成红曲米粉。
使用量：
一般来说，做红烧肉时，1斤肉用1-2克红曲米粉即可。如果做卤肉，10斤卤水用7-8克红曲米粉。
加入方法：
将红曲米粉放入锅中，加入足够的水，搅拌均匀，然后煮沸。这样可以使红曲米粉充分溶解，为红烧肉提供天然的颜色和风味。
通过使用红曲米粉，红烧肉不仅颜色更加诱人，而且还有助于健康，因为红曲粉中的洛伐他丁具有降低胆固醇的作用。