红烧肉用料酒

烧红烧肉时，推荐使用 黄酒作为料酒，因为它的酒精浓度低，含有15%以下的酒精，同时酯类含量较高，富含氨基酸，能够有效去腥增香。陈酿黄酒是更好的选择，因为它更香更醇厚。此外，也可以使用葱姜料酒来去除肉的腥味，这样可以在烹饪过程中减少葱和姜的用量。

在烹饪红烧肉时，料酒的用量需要根据肉量来决定，以确保能够充分去腥提味。如果使用白酒代替料酒，建议使用纯白酒，并且不要加入过多，因为白酒中的高酒精含量可能会破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响口感。

综合以上信息，可以选择适合的黄酒或葱姜料酒来烹饪红烧肉，以达到去腥增香的效果。