白菜炒不炒

白菜 既可以炒也可以不炒，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是炒白菜的相关信息：

炒白菜的做法

清炒白菜：将大白菜洗净切段，葱、蒜切好下锅爆香，加入肉沫、白菜翻炒，加入鸡精粉即可。

醋溜白菜：需要将菜帮和菜叶分开，先炒菜帮，因为菜帮不容易熟，同时采取斜刀切菜帮，切成薄片。炒好的白菜，无论哪种做法，口感都会脆爽，也不会出水。

酸辣白菜：同样需要将菜帮和菜叶分开，先炒菜帮，然后倒入白菜叶，整体炒到白菜叶的边缘微微焦。

不炒白菜的做法

生吃白菜：白菜没炒熟也是可以吃的，没有炒熟的白菜一般也不会影响身体的健康。

腌制白菜：可以将白菜帮事先放入淡盐水中浸泡一会，使其更加入味，并且使得白菜更加的脆爽。浸泡好后，要控干水分才可下锅炒。

炒白菜的技巧

浸泡白菜：将白菜帮用淡盐水浸泡，去除多余的水分，便于快速炒熟，同时还能提前入底味。

控制水分：白菜本身的水分较多，炒之前需要控干水分，否则水分过多会影响口感。

炒制时间：炒白菜的时间不宜过长，断生差不多就可以了，这个时候的白菜还是比较脆嫩的。

先炒糖：在炒白菜之前，先炒一下白糖，可以使炒出来的白菜不仅好吃，而且好看。