青锅炒白菜
青锅炒白菜是一道色香味俱全的菜品，主要制作材料包括大白菜、五花肉、调味料等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些技巧。
食材准备
主料：大白菜 500克，五花肉 100克
调味料：食用盐 适量，干锅酱 2勺，姜片 2片，蒜末 2瓣，小米辣 2个，青蒜叶 2根（可选）
关键步骤
白菜处理
将白菜切成大小均匀的块状，不要切得太碎。
往切好的白菜中撒入适量盐，用手轻轻抓匀，静置10分钟，让盐充分渗透，逼出白菜中的多余水分。
用清水快速冲洗，去除多余咸味，沥干水分备用。
准备工作
五花肉切薄片，姜蒜切碎，小米辣切圈，青蒜切段。
烹饪过程
锅中倒入适量油，大火烧至7分热。
放入五花肉片，中火煸炒至出油，这步会让整道菜更有香味。
加入姜蒜末和小米辣，翻炒出香味。