南方白菜素馅包子做法

和面

将发酵粉倒入面粉中，先用筷子搅拌，然后少量多次倒入温水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子醒发至蜂窝状。

调馅

白菜剁碎后加一点盐腌制，腌出水分后攥干。

粉条提前泡软，煮熟后剁碎并加老抽上色。

猪肉馅煎出油脂，加入豆瓣酱炒出香味后凉晾。

将白菜、粉条、煎好的肉馅、生抽、老抽、蚝油、盐和十三香混合均匀。

擀皮和包馅

醒发好的面团揉面排气，搓成长条，切成面剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

包入调好的馅料，捏成包子形状。可以包成不同的形状，根据个人喜好。

二次醒发和蒸制

包子凉水上锅，盖上盖子二次醒发约20分钟。