60斤肉腌制配方比例

腌制60斤肉的配方比例

1. 盐的用量

一斤肉对应盐量：0.18斤。

60斤肉对应盐量：60斤 × 0.18斤/斤 = 10.8斤。

2. 腌制方法

分次加盐：建议分三次加入盐，以达到“两头轻、中间重”的效果。

炒盐与香料：将盐与花椒等香料一起炒匀，待凉后使用。

加入其他调料：根据个人口味，可加入料酒、白糖、五香粉、鸡精、酱油等调料。

3. 腌制步骤

准备肉：

将猪肉切成适当大小的条状，洗净晾干。

炒盐：

烧红锅，放入盐与香料炒匀，盛起待凉。

腌制：

将肉条放入腌料中，确保每块肉都均匀涂抹上腌料，然后放入密封容器中。

冷藏：

将腌好的肉放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味调整，通常为几天至几周。

4. 注意事项