燕子形状蛋糕做法

燕子形状蛋糕的做法如下：

材料

牛奶/炼乳：45g

细砂糖（蛋白）：50g

细砂糖（蛋黄）：15g

低筋面粉：90克

玉米淀粉：15克

玉米油：90克

冰牛奶：120克

盐：1克

柠檬汁：3滴或小半勺醋

步骤

准备食材

将所有材料按方子称重备用。

制作蛋白霜

将50g砂糖分3次加入蛋白中，直至干性发泡。

将蛋黄加入白糖、玉米油和牛奶中，搅拌均匀，然后分三次筛入面粉，搅拌均匀，不要打发蛋黄。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀。

将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续切拌均匀。

倒入模具

将搅拌好的蛋液装入纸杯，注意不要倒满，大约2/3满即可。

提前预热烤箱至上下管130度15分钟，然后调整至上下火155度45分钟进行烘烤。

烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱中，根据温度指示进行烘烤。

蛋糕烤好后，取出并放在烤架上冷却。

小贴士

蛋糕开口笑了说明烤箱温度可能过高，建议将温度调整为155度。

蛋白在打发前可以冷冻10分钟，这样更容易打发。

模具内需要垫好烘焙纸，外面底部可以包裹一层锡纸以防滑动。

按照以上步骤制作，就可以得到形状如燕子的杯子蛋糕了。