青椒土豆木耳炒猪肝

青椒土豆木耳炒猪肝是一道色香味俱全的传统菜肴，做法如下：

材料

猪肝 200克

青椒 150克

黑木耳 150克

土豆 80克

葱、蒜、姜适量

油、盐、酱油、料酒、白糖适量

步骤

准备食材

猪肝提前用淡盐水浸泡20分钟，然后冲洗干净切片。

土豆去皮切块，用水煮至半熟（或焖煮片刻）。

青椒去籽切圈，黑木耳提前泡发，洗净后焯水。

葱切葱花，蒜和姜切片。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入盐、料酒、酱油拌匀，腌制10-15分钟。

炒制

炒锅加油烧热，放入葱花、蒜片、姜片爆香。

先将土豆块和青椒圈翻炒片刻。

加入适量的盐、酱油和清水，焖煮片刻至土豆熟软。

将焯好水的猪肝片放入锅中，快速翻炒，加入少量白糖提鲜。

最后加入焯好的黑木耳，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝要提前腌制，去除血水和腥味，炒制时要大火快炒，避免炒老。

土豆要煮至半熟或焖煮，这样炒出来的菜肴口感更好。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖和醋。

这道菜肴营养丰富，适合家庭日常食用。