豆腐脑泡泡多

豆腐脑泡泡多可能由以下原因造成：

冲内酯时未去除气泡：

在制作豆腐脑时，如果在冲内酯的过程中没有用勺子去掉碗里的气泡，就会导致豆腐脑泡泡多。

温度过高：

豆腐脑在制作过程中如果温度过高，也容易产生更多的气泡。

使用消泡剂：

在制作豆腐脑时，为了去除多余的气泡，有时会使用消泡剂。消泡剂的添加量需要控制在一定范围内，过量可能会影响豆腐脑的口感。

豆浆浓度太低或豆腐脑点老了：

如果豆浆的浓度太低，或者豆腐脑点得太老，也可能导致豆腐脑泡泡多。

豆子和水的比例不当：

在制作豆腐脑时，如果豆子和水的比例没有掌握好，也可能导致豆腐脑泡泡多。一般来说，豆子和水的比例应该是1:5或1:6。

原材料问题：

如果黄豆品种不好或者保存不当，可能导致黄豆太老、过期和潮湿，从而降低豆腐脑的质量，使其中的水分含量增加。

制作不当：

在制作豆腐脑的过程中，如果火候不够、配方比例不当等，都可能导致豆腐脑中水分多，口感不佳。

存储不当：

豆腐脑在烹制后，如果没有及时冷却降温，或是没有及时密封保存，则容易吸收到空气中的水分，导致湿度增加，表现为水分增多。

油的品种或油中含有水汽：

在炸豆腐时，如果使用的油含磷脂较高或油中混入了水，加热过程中容易产生泡沫。

豆腐中的蛋白质含量多：

豆腐中含有大量的蛋白质，如果焖煮时间过长，蛋白质会浮起，导致起沫过多。