北豆腐冻起来

制作冻豆腐的步骤如下：

准备北豆腐

选择质地较粗糙、较硬的北豆腐，也就是老豆腐，这种豆腐内部更容易产生蜂窝状，口感会更筋道。

切块

将北豆腐切成约1厘米厚的正方块。注意不要切得太薄，要留出空间以便在冷冻过程中形成蜂窝状。

焯水 （可选）：

将切好的豆腐块放入开水中焯一下，这样可以去除豆腐中的豆腥味，同时防止豆腐在冷冻过程中产生过多的水分而破碎。

冷冻

将焯好水或直接切好的豆腐块放入冰箱冷冻室中冷冻。在冷冻过程中，要尽量保持豆腐块的完整，避免相互碰撞导致破碎。可以用保鲜膜或密封袋包裹豆腐块后再放入冰箱。

保存

冻好的豆腐颜色会由白变黄，可以放入保鲜袋中密封保存，随吃随取。

解冻

将冻好的豆腐从冰箱取出，放入冷水中慢慢解冻。这样可以保证豆腐的口感和弹性。千万不要用热水或微波炉来解冻，以免豆腐变得破碎。

通过以上步骤，你就可以制作出口感筋道、蜂窝状的冻豆腐了。这种冻豆腐可以用来炖汤、炒菜或煮粥，都非常美味。