做街边的炸串怎样腌制的

制作街边炸串的腌制方法如下：

食材准备

肉类：鸡肉、牛肉、羊肉等，500克

蔬菜：青椒、洋葱、茄子等，500克

竹签：适量

面糊：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、鸡蛋2个、适量水

调料：盐、胡椒粉、食用油、麻辣鲜、绵白糖、亚克西、鸡粉、味精、麻油、淀粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱、姜等

腌制肉类

将肉类和蔬菜洗净，切成适于串大小的块状。

用盐、胡椒粉等调料腌制肉类，时间至少30分钟。对于特殊食材如鸡胗，可以使用盐、胡椒粉、麻辣鲜、绵白糖、亚克西、鸡粉、味精、麻油和淀粉等调料来腌制，比例要恰到好处。

制作面糊

将面粉、玉米淀粉、泡打粉加入适量的水，打入鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。

裹糊

将腌制好的肉块和蔬菜块裹上面糊。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C时，下入裹好面糊的食材，炸至金黄酥脆。