黄焖小酥肉的做法

黄焖小酥肉的做法如下：

食材准备

猪肉（后臀尖或五花肉）300克

鸡蛋2个

淀粉2勺

面粉2勺

青椒、香菇、蒜适量

食盐、十三香、鸡精、白胡椒、白糖适量

生抽、老抽、蚝油、料酒适量

前期处理

猪肉切片，加入食盐、十三香、鸡精、白胡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制20分钟。

鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉搅拌均匀。

炸制

起锅烧油，油温烧至七八成热（约180℃），放入腌制好的肉片，炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

炖煮

另起锅烧油，加入葱段、香菇翻炒。

加入肉片，继续加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加入适量水，炖煮约15-20分钟。

最后加入青椒、蒜，翻炒两三分钟即可。

完成

炖好的酥肉放入盘中，扣上一个盘子，倒扣过来装入盘中即可享用。

建议：

若想肉更酥脆，可以增加面粉和淀粉的比例。

配菜可以根据个人喜好调整，如加入胡萝卜、土豆等。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软嫩。