农家鸭肠做法
农家鸭肠的做法如下：
准备材料
鸭肠300克（挑选新鲜的鸭肠，清洗干净）
大葱1根（切段）
干辣椒适量（喜欢辣的可以多放）
蒜瓣5瓣（拍碎）
姜1小块（切丝）
酱油1勺
生抽2勺
盐适量
糖1小勺
料酒1勺
白胡椒粉适量
食用油适量
处理鸭肠
将鸭肠放入清水中，轻轻反复冲洗，用盐和面粉搓洗去腥，然后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。
锅中加水，放入少许料酒，烧开后将处理好的鸭肠放入锅中焯水，大约2-3分钟，等鸭肠变色后捞出沥干。
准备配料
大葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。
干辣椒剪成小段，视个人口味而定，喜欢辣的可以多放一些。
爆香配料
热锅冷油，锅中加入适量食用油，油热后加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒，小火慢慢翻炒至出香味。
炒制鸭肠
将焯过水的鸭肠放入锅中，大火翻炒，加一点料酒，翻炒均匀，再加入1勺生抽和1勺酱油，继续翻炒。
接下来加入1小勺糖，这样能中和一下辣味，使得味道更加平衡。
炒至鸭肠表面微微焦脆，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。如果喜欢更辣一点，可以根据口味适量再加点干辣椒段。
最后，再翻炒30秒，让鸭肠完全吸收调料的味道。
出锅装盘
炒至鸭肠入味，表面香气四溢时，关火，盛出装盘。可以撒上一些葱花做装饰，增加香气和色彩。
这样一道美味的农家鸭肠就做好了，香辣可口，回味无穷。