茄子苦瓜烧豆角

豆角苦瓜炖茄子是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子：1个，切滚刀块

苦瓜：1根，去干净中间的白膜和籽切片

豆角：1把，洗净切长段

姜：1片

蒜：2-3瓣，去皮切片

酱油：1汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

植物油：适量

炒制过程

锅内放入适量的植物油，烧热。

放入茄块炒至茄块变软，用锅铲将茄块铲至一边，放入姜片和蒜片爆出香味。

再放入苦瓜和豆角，调入适量的盐。

加入酱油，翻炒均匀，再加入一点点的水，加上锅盖小火焖2分钟。

开盖调入适量水淀粉收浓汁即可出锅食用。

其他做法

可以根据个人口味加入一些黄豆酱、蚝油等调料，增加风味。

如果喜欢辣味，可以加入一些小米椒或者干辣椒。

建议：

茄子在炒制前可以用盐腌制15分钟，挤出多余的水分，这样可以减少吸油量，使菜肴更清爽。

苦瓜切片后用盐腌制5分钟，再用清水冲洗，可以有效地减少苦味。

焖煮的时间可以根据实际情况调整，确保豆角和苦瓜熟透，但不要煮得太烂，保持一定的口感。

希望你能成功制作出美味的豆角苦瓜炖茄子!