龙须酥的做法图解

龙须酥的制作步骤如下：

材料准备

麦芽糖浆 300克

柠檬汁 5~10克

熟黄豆粉 500克

综合坚果（如核桃、杏仁等）适量

白糖、红糖、花生、果仁、芝麻等可选馅料

制作过程

第一步：将综合坚果用料理机粉碎备用。

第二步：在无水的主锅中，倒入麦芽糖浆和柠檬汁，以12分钟/120度/速度小勺熬糖，期间打开主锅小盖子。

第三步：将熬好的糖浆倒入烤盘中的揉面垫里，铺平后反复折叠打开，使糖浆快速冷却备用。取小糖浆团揉成球状，压扁后从中心戳洞变成环状。

第四步：将糖环放入黄豆粉中，边撒黄豆粉边快速翻八字并拉伸，使其变得比头发丝还细，然后拽断成一字形，慢慢卷起。

第五步：如果喜欢夹馅，可取一小撮龙须酥打开铺平，放入坚果脆等馅料，然后缓缓卷起来即可。

提示和建议

熬糖时要注意火候，避免糖浆烧焦。

拉制糖丝时要手法均匀，避免拉断。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如花生、芝麻、椰蓉等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的龙须酥了。祝你制作成功，享受美食!