自发面粉好用不好吃

自发面粉是否好用和好吃， 主要取决于个人的需求和口味偏好。以下是一些关于自发面粉的评价：

优点

无需发酵剂：自发面粉含有预先混合的酵母和泡打粉，无需额外添加酵母或发酵剂，适合快速发酵和方便制作。

方便快捷：制作过程简单，只需加水和其他配料即可，节省时间，适合忙碌的现代人。

口感松软：自发面粉的面筋含量较高，有助于增加食品的弹性和口感，适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食品。

健康因素：相比其他面粉，自发面粉含有较少的添加剂和防腐剂，更健康。

缺点

发酵时间长：虽然含有泡打粉可以快速发酵，但相比普通酵母，发酵过程仍需要较长时间，可能影响某些需要快速发酵的食品的口感。

面筋含量高：面筋含量较高可能会影响食品的口感和质地，对于喜欢软糯口感的人来说，可能不太适合。

营养成分较少：自发面粉中的营养成分可能不如经过精细加工的面粉丰富，如维生素B族、矿物质等。

适用场景

烙饼、蒸馒头、蒸花卷、蒸包子：自发面粉非常适合这些需要发酵的面食，制作出来的食品宣软又有层次，风味独特。

蛋糕、饼干：由于自发面粉的蓬松度较好，也适合制作这些需要蓬松口感的糕点。