清蒸海参排骨的做法步骤

清蒸海参排骨是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是详细的制作步骤：

准备食材

排骨500克

海参2只

姜片、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精适量

葱、蒜适量

排骨处理

将排骨剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水1-2次，去除血水。

捞出排骨，冷水下锅，加入姜片、葱段与少许料酒，大火煮沸后焯水2-3分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净并沥干水分备用。

海参处理

将海参清洗干净后，用刀背轻轻拍打，然后放入热水中焯水，去除腥味。

焯水后，将海参切成小块备用。

炒香调味

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

加入沥干水分的排骨翻炒，炒至排骨表面微微金黄。

加入1勺生抽、半勺老抽、1-2颗冰糖，持续翻炒，让排骨均匀裹上酱汁。