杂粮馒头孕妇做法

1. 杂粮馒头（芡实、茯苓、山药、莲子版）

用料：

芡实 15克

茯苓 15克

山药 15克

莲子 15克

面粉 300克

高粱面 140克

自留老面 50克

水 240克

豆沙馅 若干

做法：

1. 以上原料打成粉，和面。

2. 发至面团2倍大时，分成50克一个小剂子，包入20克豆沙馅。

3. 揉成馒头。

4. 醒发30分钟，上锅大火蒸20分钟。

5. 出锅。

2. 杂粮馒头（紫米、玉米、糖版）

用料：

面粉 300克

紫米面 100克

细玉米面 100克

糖 一大勺

酵母 8克

温水 250克

做法：

1. 将酵母融于温水中，静置5分钟恢复酵母的活性。

2. 将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。

3. 覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

4. 摁一下不反弹即发酵完成。

5. 在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。

6. 将杂粮面团和碱面混合，揉均匀。

7. 反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。

8. 分割四等分，揉成四个馒头生胚。

9. 覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时，开水上屉。

10. 盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟。

11. 蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。

3. 杂粮馒头（白面、玉米面、豆面、高粱面版）

用料：

白面 3份

玉米面 1份

豆面 1份

高粱面 1份

白糖 1匙

酵母 5克

温水 适量

做法：

1. 所有面粉放入盆里，按照白面和其他面3:1:1:1的比例。

2. 放入白糖和酵母。

3. 用温水和面，和成软点的面团。

4. 先盖一层保鲜膜，再盖上一个盖子，温暖处发酵。

5. 发好的面有蜂窝状，发到原来两倍大就可以了。

6. 发好的面揉成光滑的面团。

7. 分好剂子，包入豆沙馅。

8. 封口朝下，稍微整形即可。

9. 包好所有的馒头。

10. 蒸锅放入凉水，铺上屉布，把馒头放里，盖盖继续醒发五分钟然后开火，上汽以后蒸十五分钟，关火，焖五分钟再揭盖。

4. 杂粮馒头（小米、黄豆、玉米面版）

用料：

小米面 50克

黄豆面 50克

细玉米面 150克

面粉 200克

鸡蛋 1个

白糖 5克

酵母 5克

温水 230克

做法：

1. 先在大碗中放入50克的小米面，50克的黄豆面，150克细的玉米面，200克的面粉，接着打入一个鸡蛋，五克白糖，再放入5克的酵母，倒入鸡蛋230克的温水，边倒边搅，搅成大的面絮状后，下手给它揉成光滑的面团，之后扣上保鲜袋，放到温暖的地方密封发酵35分钟。

2. 利用这期间准备大半个西兰花，清洗干净以后将西兰花头部给它切碎，剁的越碎越好，放到一旁备用。

3. 15分钟后，这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，将它取出放到案板上，将切好的西兰花碎放在上面，加入一点食用盐，之后给它揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑法的状态，给它搓成长条，分成大小均等的小剂子。

4. 之后再将每个面剂子由外向里反复揉搓，揉至表面光滑以后给它团圆，全部做好以后。放入蒸锅醒发15分钟后再开火，水开以后计时蒸18分钟，关火6