青西红柿腌咸菜

方法一：传统腌制法

准备材料

青西红柿2000克

盐1000克

处理步骤

将红透的青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内。

一层青西红柿一层盐，盖好存放7天，期间会有发酵冒气泡的现象，这是正常的。

密封保存

用纸条把缸盖密封起来，放在阴凉通风处，冬天避免冻坏。

食用

到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

方法二：盐水腌制法

准备材料

青西红柿2000克

20%浓度的盐水适量

处理步骤

将青西红柿放入20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的青西红柿鲜脆可口。