如何腌制潮州橄榄菜片
腌制潮州橄榄菜片的步骤如下：
准备橄榄
准备好1000克左右的青橄榄，挑选外表无破损的橄榄。
将橄榄清洗干净后放入锅中，加开水熬煮30分钟左右，捞出沥干水分。
晾凉的橄榄去核并切碎，装入盘中备用。
准备梅菜
将梅菜的头部去掉并洗干净，将梅菜的梗和叶子分开切成大约2厘米左右的小段。
梅菜叶直接放入锅中熬煮30分钟左右，捞出沥水；梅菜梗则需和橄榄一同放入高压锅中煮20分钟，捞出备用。
炒制橄榄菜
锅中加油烧热，放入橄榄菜和梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖等调料，用慢火煮40分钟。
放入梅菜叶后继续熬煮40分钟，加入适量的鸡精，装盘出锅。
腌制橄榄菜
将装盘的橄榄菜放凉后，装入干净的罐中密封，再将密封好的罐放入冰箱保鲜。
放置2—3天后即可开始食用。
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