豆角烧茄子红烧

红烧豆角烧茄子的做法如下：

材料准备

豆角200克，洗净切段

茄子1根，洗净切条

大蒜几瓣，切片

干辣椒几个，切段（可选）

生抽、蒸鱼豉油、盐、糖、水淀粉适量

食用油适量

处理食材

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

豆角掐去两头，切成段备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆角，煸炒至变软，表面微微起皱，盛出备用。

锅中再加适量油，放入茄子条，炒软后盛出备用。茄子比较吸油，可以适当多放一点油。

锅中留底油，放入大蒜片和干辣椒段（如果喜欢辣味），爆香。

将炒好的豆角和茄子倒回锅中，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、盐和糖调味，快速翻炒均匀。

勾芡

根据个人口味调整咸淡后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅

翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

这样制作出来的豆角烧茄子香辣爽口，营养丰富，是一道简单易学的下饭菜。