菠菜会发苦
菠菜 会发苦，主要原因是菠菜中含有草酸。草酸是一种天然存在于许多蔬菜和水果中的有机酸，它在菠菜中的含量较高，使得菠菜带有一定的苦味。为了减少菠菜中的草酸含量，可以在烹饪前将菠菜用开水焯一下，这样可以有效地去除部分草酸，从而减轻苦味。
此外，菠菜中还含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、膳食纤维、钙、钾等微量元素，这些成分对维护视力、促进消化、增强抗病能力等方面都有积极作用。
在烹饪菠菜时，可以采取以下方法来进一步减轻苦味：
焯水：
将菠菜放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，以免营养流失。
加醋：
在炒菠菜时加入适量的醋，可以中和部分草酸，使菠菜口感更佳。
浸泡：
在烹饪前将菠菜浸泡在水中，有助于去除草酸，降低苦涩味。
通过这些方法，可以在一定程度上减轻菠菜的苦味，使其更加美味可口。