豆瓣腌制肉丝

豆瓣腌制肉丝是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的豆瓣酱香味深受喜爱。以下是制作豆瓣腌制肉丝的详细步骤：

食材准备

主料：里脊肉 300克（选用带点肥的更香!）

配菜：胡萝卜 1根（切丝），青椒 1个（切丝），木耳 50克（泡发后切丝）

调味料：蒜末 2大勺，姜末 1大勺，豆瓣酱 1大勺（一定要用正宗郫县豆瓣!），醋 2大勺，生抽 1大勺，盐 适量，白糖 1小勺，淀粉 2小勺，蚝油 1大勺

制作步骤

腌制肉丝

将里脊肉切成均匀的细丝。

加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制5分钟，让肉质更嫩滑。

准备配菜

胡萝卜、青椒洗净切丝。

木耳提前泡发切丝（这个可以增加口感层次哦!）。

炒制

锅中油热，爆香蒜姜末。

倒入肉丝快速翻炒至七分熟。

加入胡萝卜丝、木耳翻炒。

放入豆瓣酱煸炒出香味。