花胶炖汤要不要去皮吃

花胶炖汤时是否要去皮， 取决于个人口味和需求。以下是相关信息的整理：

不去皮的花胶

花胶在炖汤时通常不需要去皮，直接使用即可。例如，在煮花胶之前需要先将花胶处理好，必须在前一天晚上把花胶泡在水里，第二天取出来用开水煮15分钟，把花胶拿出来泡在冷水里，花胶是一种胶状的物质，在炖汤的时候容易糊，所以在炖的时候要用竹皮垫住，这样才不会把花胶烧焦，煮的时候要加入一些除味的东西，生姜和醋，以去除花胶里面的鱼腥味。

去皮的花胶

如果个人偏好更清爽的口感，可以选择将花胶去皮后再炖汤。例如，花胶先用开水浸泡软再切开炖汤，如早上食用的汤水可以放些姜片帮助提鲜去腥，晚上尽量不要放入生姜，改用少许陈皮。

建议

如果追求原汁原味，可以不去皮，直接使用花胶。

如果喜欢更清爽的口感，可以选择将花胶去皮后再炖汤，同时加入姜片或陈皮来提鲜去腥。

最终的选择应根据个人口味和需求来决定。