发面有白毛了还能要吗

发面长白毛后， 通常情况下是不能吃的。发面长白毛可能是由于环境潮湿、面团霉菌感染等原因引起的，这表明面团已经变质。食用后可能会导致胃肠道不适，引起腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会引起食物中毒。

尽管有些情况下白毛可能是酵母菌落，但面团在发酵过程中，酵母菌通常不会在面团上繁殖很久，因此不太可能是酵母菌落形成的白毛。相反，其他外来菌种如曲霉菌等可能产生有毒的霉菌毒素，这些毒素对人体有害，可能引起腹泻、呕吐等症状，长期摄入甚至可能诱发癌症。

因此，为了安全起见，如果发现发面长白毛，建议不要食用，并注意观察是否有其他变质现象，如异味、黏液等。如果食用后出现不适症状，应及时就医。同时，为了预防发面变质，建议将面团密封低温保存，并尽量在24小时内处理完毕。