蒜苔拌苦瓜

蒜苔拌苦瓜是一道清爽可口的凉拌菜，结合了苦瓜的微苦和蒜苔的香气，口感层次丰富。以下是制作蒜苔拌苦瓜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

蒜苔 适量

大蒜 3-4瓣

生抽 1-2汤匙

醋 1汤匙

白糖 1茶匙

香油 1茶匙

盐 适量

味精或鸡精（可选）适量

红辣椒（可选）1个

葱白 1根

花椒粒（可选）少许

步骤

准备苦瓜

苦瓜洗净，去籽和瓤，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，沥干水分。

准备蒜苔

蒜苔洗净，切成适当长度。

准备调料

大蒜剁成蒜蓉。

如果使用红辣椒，切成小圈或丝。

葱白切成细丝，放入水中浸泡以保持色泽。