豆角茄子一锅出

豆角茄子一锅出是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子 2个

豆角 200克

大蒜 3瓣

干辣椒 4个

生抽 1勺

老抽 半勺

糖 半勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。

茄子条均匀撒上淀粉，确保每根茄子条都被薄薄一层淀粉包裹。

豆角处理

豆角洗净，去除两端，切成约5厘米长的段。

炸茄子

锅中倒入足量油，烧热至五成热时，放入茄子条，中小火慢煎至两面金黄且表皮酥脆，捞出备用。

炸豆角

锅中留适量底油，油热后放入豆角段，大火快速翻炒至豆角表皮微微起皱，颜色变得更加鲜绿，捞出备用。

炒制

锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段炒香。

将煎好的茄子和焯好的豆角重新加入锅中，翻炒均匀。

加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和半勺白糖，继续翻炒均匀，让豆角和茄子充分吸收调料的味道。

收汁

开大火快速收浓汤汁，期间可适当翻动，以防糊底。待汤汁浓稠，茄子和豆角色泽诱人时，即可出锅装盘。

小贴士

油温控制：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生；炒制时保持大火快炒，确保食材熟透且口感香脆。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽等调料的用量，以达到最佳口感。

过油：过油可以使茄子更香，豆角更脆，但也可以选择焯水的方法，具体根据个人喜好决定。

这样一道色香味俱佳的豆角茄子一锅出就完成了，搭配一碗香喷喷的大米饭，简直是美味极了!