香菇胡萝卜洋葱鸡腿煲

香菇胡萝卜洋葱鸡腿煲是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿 2只（肉质鲜嫩，蛋白质丰富）

香菇 50克（提味增鲜，富含膳食纤维）

大米 150克（饱腹感强，能量来源）

胡萝卜 1根（富含维生素A，有助于视力健康）

洋葱半个（增香，促进消化）

青豆适量（富含植物蛋白）

大蒜 3瓣

生姜 1片

生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

制作步骤：

鸡腿去骨，切成小块。

用料酒、生抽、盐腌制15分钟，去腥增香。

香菇提前泡发，切成小块。

锅中放少许油，爆香姜片和蒜片。

加入腌好的鸡腿肉块，小火煎至两面金黄。

加入切好的胡萝卜和洋葱，继续翻炒至蔬菜变软。

倒入泡发好的香菇，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、糖调味。

倒入适量的水，水量没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，直至鸡腿肉熟烂入味。

根据个人口味，可以加入适量的青豆增加口感。

炖煮完成后，根据个人喜好调整盐的用量。

将炖好的香菇胡萝卜洋葱鸡腿煲盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

腌制鸡腿肉时，加入料酒、生抽和盐，可以有效去腥增香，使鸡肉更加入味。

炒制鸡肉时，用小火煎至两面金黄，可以锁住鸡肉的汁水，使炖煮后的鸡肉更加鲜嫩多汁。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使食材充分融合，味道更加浓郁。

这道香菇胡萝卜洋葱鸡腿煲不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。