土豆茄子豆角青椒乱炖

食材：茄子2个、土豆2个、豆角适量、葱、姜、蒜、辣椒适量、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、油、清水。

步骤：

1. 茄子和土豆洗净切块，豆角洗净切段。

2. 锅中加油，放入蒜、姜和辣椒炒香，加入豆角、茄子和土豆翻炒。

3. 加入调料，均匀搅拌后加入清水，盖上锅盖煮10分钟。

4. 煮至汤汁浓稠，食材变软烂，撒上葱花即可。

食材：五花肉300克、紫把长茄子一根、四季豆15根、土豆1个、青椒1个、西红柿一个、粉丝200克。

步骤：

1. 五花肉切片，四季豆掰块，土豆切块，茄子切块，西红柿去皮切块，青椒切三角块。

2. 锅内放油，煸炒五花肉至微黄，加入葱末、大酱炒出香味。

3. 倒入豆角、土豆，炒至土豆块沾油，加入五香粉和盐，酱油，倒入没过食材的水。

4. 土豆快软烂时倒入茄子、西红柿和青椒，稍炖，最后倒入鸡精即可。

食材：土豆1个、茄子1个、豆角1把、青椒1个、大蒜适量、蚝油、盐、油、鸡精、老抽、香醋。

步骤：

1. 豆角洗净切段，茄子土豆去皮切条，青红椒切丝，大蒜切末。

2. 热锅内加油烧至七成熟，倒入蒜末爆香，倒入土豆翻炒至断生，倒入豆角翻炒至变色，倒入茄子翻炒至软。

3. 倒入蚝油、老抽、香醋，翻炒至裹上颜色，淋入水，盖锅盖焖煮3分钟。

4. 掀盖洒入青红椒丝和盐，翻炒均匀，最后加入蒜末和鸡精大火翻炒均匀出锅。

食材：茄子、番茄、土豆、辣椒、五花肉（可选）、卷心菜、南瓜、宽粉条、葱花、史云生浓醇高汤。

步骤：

1. 五花肉切片，宽粉条泡软，各种蔬菜摘洗干净。

2. 卷心菜切滚刀块，用开水烫一下，土豆切滚刀块，西红柿切滚刀块，南瓜切大块，青椒掰成小块，茄子掰成块，豆角掰成寸段。

3. 锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色，倒入茄子和豆角煸炒至软，放入葱花煸香，转入砂锅中，加适量水烧开。

4. 倒入西红柿，倒入土豆，搅匀，开锅后倒入史云生浓醇高汤，放入宽粉条，加适量盐，搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟。

5. 放入青椒块和卷心菜，继续炖煮约5分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。