腌制鸡里脊肉串的方法

腌制鸡里脊肉串的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

用料

鸡胸肉 1000克

食用小苏打 10克

盐 8克

糖 30克

五香粉 1克

鸡精 3克

咖喱粉 4克

奥尔良腌料 20克

玉米淀粉 50克

鸡蛋 1个

白胡椒粉 3克

清水 200克

葱粉 2克

蒜片 适量

红曲粉或甜红椒粉 适量

做法

鸡胸肉去掉油脂，顺着纹理切成薄片。

将食用小苏打放入揉捏放置10分钟，清洗干净，加入食盐、白砂糖、五香粉、鸡精、咖喱粉、奥尔良腌料、胡椒粉、葱粉全部放入碗中拌匀，加入200克清水，搅拌融化。

想要红红的效果可以多放一点红曲粉或红甜椒粉。

放入鸡胸肉，蒜瓣，玉米淀粉，鸡蛋，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制20分钟。

腌好后用竹签串起来，完成。

方法二：

用料

里脊肉 500克

奥尔良烤翅料 30克

熟芝麻 适量

黑胡椒 少许

油 适量

料酒 2大勺

做法

里脊肉切大块。

加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒抓匀。

再加入生粉。

抓匀腌制三到四小时。

腌制好的肉块穿上竹签。

油锅中大火炸5分钟左右捞出。

吃之前撒上熟芝麻。

方法三：

用料

鸡胸肉 200克

元葱 20克

大蒜 20克

木薯淀粉 30克

生鸡蛋 1个

蒜头 10克

米酒 20克

食用盐 5克

番茄沙司 20克

白醋 30克

白砂糖 30克

做法

将鸡脯肉切割成小拇指大小的条形。

最先加圆葱丝，生姜片，米酒，食用盐腌渍10分钟，随后打进一个鸡蛋，加木薯淀粉搅拌均匀，蒜头剁碎末。

待油温度升高到5成，将里脊逐块放入，全线油温度不必小于五成，3分钟即可，带所有炸完后捞起来，待油温度升到7成，再放入里脊再炸一下，30秒即可，捞起来沥油。

炸好的里脊外皮太脆，调味品汁：取一小碗加番茄沙司，白醋，白砂糖，搅拌均匀备用，锅内留底油，炒出香味蒜泥，放入调准的料汁炒成香气，倒进炸好的里脊，迅速煸炒匀称。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制时注意搅拌均匀，确保每片肉都均匀裹上调料，这样烤制或炸制出来的鸡里脊肉串才会更美味。