虾仁沫做法

虾仁洗净 ，剥去皮，用刀将虾的背面切一下取出虾线，全部剥好备用。放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清用手抓匀腌制30分钟。

瘦肉切成沫，用生粉和生抽掩肉沫入味。

热油锅炒香蒜蓉，下瘦肉沫翻炒至肉变白，然后下虾仁炒匀，接着下豆豉炒匀，最后下菜心炒匀，加入半碗水淀粉煮开，下盐和鸡粉调味。

鸡蛋打散，倒入2倍蛋液的温水，加入少许盐，搅拌均匀后过筛两次，使蛋液细腻嫩滑。将虾煮熟后去皮切碎，轻轻放入蛋液中，然后放入蒸锅中，碗上面盖一个盘子，水开后中小火蒸10分钟，最后打开锅盖把胡萝卜放上去，再盖上盘子和盖子蒸5分钟即可。最后淋上少许香油。

肉沫虾仁蛋羹的做法：鸡蛋用1.5倍温水搅拌均匀，去泡沫，过筛一下，水开蒸十分钟，关火五分钟后取出。虾仁切碎，与肉沫、葱姜同炒，倒入蚝油、酱油、盐、白糖、淀粉水，出锅后倒入蒸好的蛋羹即可。

酥炸虾仁：

备好食材，酥炸粉加蛋清一个，加入胡椒粉拌匀，把虾仁裹着糊，锅里油热放入虾仁浮起2分钟即可。

虾仁肉沫蒸水蛋：

准备食材，腌制肉沫和虾仁，准备蛋液，将拌好的肉沫咸蛋黄均匀铺在装有蛋液的蒸碟里，然后开始蒸蛋，加入虾仁继续蒸，最后淋上少许薄盐酱油和芝麻香油调味。

香菇虾仁肉沫盏：

猪肉剁成肉沫，虾仁去虾线，姜和蒜剁成沫沫，香菇洗干净。把猪肉沫和虾仁沫、蒜沫、姜沫混均匀后，加入盐、生抽、白醋、料酒再搅拌均匀，然后加入鸡蛋清，搅拌均匀，加入少许香菜杆沫，混合均匀后堆放在香菇上，放入锅内隔水蒸5到6分钟，用蒸出来的汤渍调味。

虾仁泡泡：

虾仁150克，酥肉粉50克，蛋清1个，胡椒粉1勺。将酥炸粉加蛋清一个，加入胡椒粉拌匀，把虾仁裹着糊，锅里油热放入虾仁浮起2分钟即可。

椒盐虾仁：

将腌制好的虾仁均匀地裹上调好的面糊，确保每一只虾仁都能沾满面糊。然后进行两次炸制，第一次小火炸至虾仁表面微微发黄，第二次大火快速炸至金黄色。炸好后迅速捞出，沥干多余油分，撒上辣椒粉、椒盐粉和欧芹碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。