爆浆青团做法

爆浆青团有多种做法，以下是几种常见的做法：

1. 传统爆浆青团

食材：

鲜艾草200g

粘粉150g

糯米粉450g

汤圆适量

小苏打2g

食用油30ml

做法：

1. 将新鲜的艾草清洗干净，烧一锅开水，放入小苏打，搅拌均匀后，将艾草倒进锅里焯水1分钟，然后捞出过凉水，沥干水备用。

2. 将焯过水的艾草倒入料理机，加入500ml清水，搅打成艾草汁。

3. 将糯米粉和粘米粉放入盆里，加入30ml食用油，然后将艾草汁一边倒入一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会。

4. 准备冷冻好的汤圆，取适量的面团，搓圆后捏成面皮状，包入一颗汤圆，用虎口慢慢收口，搓圆成团。

5. 将做好的爆浆青团放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右，出锅即可。

2. 巧克力爆浆青团

食材：

水磨糯米粉180g

粘米粉20g

艾草粉2.5g

千岛源茶油20g

水150克

巧克力适量

做法：

1. 艾草粉加水煮沸，趁热倒入糯米粉中，和成团后加茶油揉成光滑面团。

2. 揉光滑的面团不粘手，豆沙馅包入巧克力，包上皮收口。

3. 上锅蒸8分钟即可（上汽后八分钟）。

3. 巧克力豆沙爆浆青团

食材：

黑白巧克力适量

豆沙馅150g

水磨糯米粉180g

粘米粉20g

艾草粉2.5g

千岛源茶油20g

水150g

做法：

1. 豆沙馅包巧克力团成团。

2. 水磨糯米粉和粘米粉搅拌均匀备用，艾草粉加水煮至冒浓密泡泡，趁热倒入拌好的粉中，用筷子搅拌成絮状，加20g茶油，用手揉成光滑面团。

3. 分成6个剂子，用手捏成饼皮包好，面团要盖着保鲜膜防止风干开裂。

4. 放入蒸锅中水开后蒸8分钟即可，表面刷少许茶油放凉后包保鲜膜。

4. 爆浆鲜奶馅青团

食材：

澄粉30g

开水50g

糯米粉100g

猪油或黄油10g

细砂糖12g

麦草汁约95g

鲜奶馅：玉米淀粉30g，细砂糖20g，牛奶150g，淡奶油50g

做法：

1. 制作鲜奶馅：小碗中加入玉米淀粉和50g牛奶搅拌均匀备用。

2. 小奶锅中加入100g牛奶、细砂糖、淡奶油，开小火至微微沸腾，倒入搅拌好的液体①加热搅拌，至成粘稠凝结，关火后倒入容器中放入冰箱冷藏备用。

3. 制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状，带上手套后将面团揉匀，用保鲜膜包裹住备用。

4. 料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合，分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。

5. 将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆，将馅料包入面团后用虎口收紧。

6. 做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉，出炉后趁热刷上一层橄榄油防干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作爆浆青团。