花白的做法

花白（花菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典浙江做法

材料：

花白/花菜心：适量

油：适量

盐：适量

蒜：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 将花白洗净切成小段。

2. 锅中加入适量的油，加热至六七成热。

3. 将花白放入锅中炒熟，炒至变软。

4. 加入蒜末继续翻炒，使其香味溢出。

5. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 炒至花白完全熟透，呈现出鲜嫩的白绿色即可。

2. 四川辣炒做法

食材：

莲花白（包菜）

油

猪油

干辣椒

花椒

酱油

醋

鸡汁

食盐

白糖

味精

步骤：

1. 挑选轻的莲花白，清洗表面后擦干再撕成小块。

2. 切掉梗芯，撕成小块。

3. 准备干辣椒节和花椒。

4. 调制料汁：碗中加酱油、老抽、盐、白糖、味精和鸡汁，搅拌均匀。

5. 锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒炒出香味，然后迅速倒入花白翻炒。

6. 快速炒至断生，淋入料汁炒匀，最后淋入陈醋，炒匀出锅。

3. 家常炒法

食材：

花白

葱

辣椒

蒜

生姜

洋葱

油

盐

步骤：

1. 锅中放入开水把肉放进去汆一下捞出。

2. 锅中放油烧开，把肥肉放入榨油。

3. 等到油全部炸出，捞起来，放入辣椒、蒜、葱、生姜编炒香味。

4. 然后放入肉片放入料酒炒熟。

5. 最后放入花白翻炒几下加盐十三香出锅。

4. 手撕莲花白

食材：

莲花白

大蒜

干红辣椒

花椒

生抽

盐

鸡精

步骤：

1. 莲花白洗净用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净后捞出，沥干水分备用。

2. 大蒜洗净切成蒜瓣，干红辣椒剪碎。

3. 锅里倒入适量油烧热，爆香蒜瓣和干红辣椒、花椒。

4. 倒入莲花白大火翻炒。

5. 调入适量生抽，翻炒均匀。

6. 调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。