居家炒菜致癌隐患

居家炒菜时确实存在一些致癌隐患，以下是一些主要的致癌风险因素及建议：

炒菜后不刷锅接着炒

风险：看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热时可能产生苯并芘等致癌物。

建议：每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道。

炒完菜马上就关油烟机

风险：炒菜过程中会产生大量有害物质，油烟机在排除废气方面起重要作用，但炒菜结束后立即关闭油烟机可能导致有害气体未完全排出。

建议：炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

油冒烟时才下锅

风险：油温达到200℃以上时下锅，会产生大量致癌物，如苯并芘，同时破坏食物中的营养素。

建议：控制油温在150℃~180℃左右，油冒小烟时即可下锅。

使用反复加热的油

风险：反复加热的油（如炸食品用油）含有大量致癌物质，如苯并芘。

建议：避免使用反复加热的油，尽量做到现做现吃，若有剩菜，确保在24小时内食用，并均匀加热。