莲藕炒蒜苔
莲藕炒蒜苔是一道美味的家常菜，主要食材包括莲藕和蒜苔，可以搭配五花肉或瘦肉增加口感和风味。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
莲藕：一节（清脆爽口的灵魂）
蒜苔：适量（增香点睛，可选）
五花肉：一块（香味来源，肥瘦相间最好）
蒜瓣：几颗（拍碎释放香气）
小米辣：适量（爱辣的必备）
辣酱：一勺（提升层次的关键）
料酒：适量（去腥增香）
盐、生抽、蚝油：少许（调味必需）
做法步骤
准备食材：
将莲藕去皮后切成小丁，清水浸泡以防变色。如果家里有蒜苔，也可以切段一起搭配，味道更丰富。
焯水去涩：
锅中水开后，倒入藕丁和蒜苔，焯水约两分钟，然后捞出沥干水分，备用。
煸炒五花肉：
热锅倒油，下五花肉煸炒至微微出油，肉片稍稍焦黄，散发浓郁香气。
炒香调味：
加入拍蒜、小米辣、辣酱，倒入少许料酒，继续翻炒，炒至香味扑鼻。
合炒入味：
倒入焯好的藕丁和蒜苔，加入适量盐、蚝油、生抽调味，大火快速翻炒，让每一块食材都裹满酱汁，炒至入味即可出锅。
小贴士
焯水可以去除莲藕和蒜苔的涩味，使其口感更加脆嫩。
使用五花肉或瘦肉都可以，但五花肉更能带出这道菜的浓郁风味。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和辣酱的用量，以达到最佳的口感和风味。
这道莲藕炒蒜苔色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!