怎么发面引子
发面引子，也就是老面引子，是一种传统的发酵方法，用于制作馒头、包子等面食。以下是制作发面引子的步骤：
准备材料
面粉：1000克
牛奶：200毫升
引子（旧面）：半块
鸡蛋：两个
食用碱：10克
化开引子
将引子用温水化开，备用。
和面
在面粉中加入食用碱和鸡蛋，然后倒入引子水，开始不停地和面，直到面粉充分混合。
发酵
将和好的面团放置在一个温度较高且不易风干的地方，盖上盖或其他物品，进行第一次发酵。这个过程可能需要较长时间，需要有耐心。
揉面
面团发起来后，继续揉搓，直到面团光滑细腻。
分剂子
将面团切分成同等大小的小剂子，每个剂子揉成型。